Ingrédients
- 500g de queue de filet de boeuf
- 2 oignons
- 25g de saindoux
- 25q de beurre
- 10 cl de crème épaisse (crème double si vous pouvez)
- le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- paprika, sel et poivre
Déroulement
- Hacher finement les oignons (au mixer), couper la viande en dés de 1 cm, presser le citron, hacher bien fin la ciboulette.
- Sur feu vif, sauter la viande à la poêle avec beurre et saindoux. Égoutter le gras, assaisonner et ajouter les oignons
- Crèmer, donner un bouillon, ajouter le citron et la ciboulette.
Variante
- Avec du veau, voir le sauté de veau minute à la hongroise.