Goulash de boeuf minute à la hongroise

Ingrédients

• 500g de queue de filet de boeuf
• 2 oignons
• 25g de saindoux
• 25q de beurre
• 10 cl de crème épaisse (crème double si vous pouvez)
• le jus d’un citron
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• paprika, sel et poivre

Déroulement

1. Hacher finement les oignons (au mixer), couper la viande en dés de 1 cm, presser le citron, hacher bien fin la ciboulette.
2. Sur feu vif, sauter la viande à la poêle avec beurre et saindoux. Égoutter le gras, assaisonner et ajouter les oignons
3. Crèmer, donner un bouillon, ajouter le citron et la ciboulette.

Variante

1. Avec du veau, voir le sauté de veau minute à la hongroise.