Tendrons de veau au curry et chayotes

Au sujet du curry, voir les tendrons de veau au curry.

Ingrédients

  • 1,2 kg de tendrons
  • 1 kg de chayote (christophine aux Antilles)
  • 50 cl de fond de veau
  • 40 cl de lait de coco
  • 6 g de curry en poudre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel et poivre

Déroulement

  1. Préparer le lait de coco en versant de l’eau ou du lait chaud sur de la noix de coco râpée. Laisser infuser, filtrer en pressant bien. Émincer les chayotes épluchées.
  2. Colorer les tendrons à la cocotte, assaisonner, ajouter les chayotes et le curry, mélanger, verser le fond de veau et le lait de coco. Porter à petite ébullition et cuire 30 min.
  3. Enlever la viande et les légumes, mixer le jus de  cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement, donner un bouillon.