Gâteau au chocolat de Sarah Moustaki

Le gâteau de la maman de Georges Moustaki. Le Club des Poètes, à Paris, sert ce gâteau avec succès tous les jours depuis 53 ans!

Ingrédients

  • 250 g chocolat
  • au moins 125 g de beurre
  • 6 œufs
  • amandes effilées

Déroulement

Four th 7 (210°) à 8 (240°). Beurrer un moule. Clarifier les œufs. Fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre puis les jaunes. Monter les blancs en neige, mélanger délicatement. Mouler (réserver ¼), cuire dans le bas du four, 20 à 35 minutes, selon le moelleux souhaité. Dorer les amandes à la poêle. Démouler, napper avec le reste de la préparation, parsemer d’amandes.

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